Passata di patate dolci e carote al curry

Lavare e pelare le patate e le carote, quindi tagliarle a fettine e metterle in una pentola. Coprirle con il brodo vegetale e portare a cottura. Cuocere per circa 15-20 minuti.

Poco prima del termine della cottura, aggiungere il curry e regolare di sale e pepe.

Passare le verdure con un frullatore a immersione, quindi versare la crema in quattro ciotole individuali. Guarnire con coriandolo macinato e un tocco di panna acida. Servire ben caldo.